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03. Mai 2024

Spargeln mit Vinaigrette
Pastetchen
Vanillecreme mit Erdbeeren


Chefkoch: Jost Hauser
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05. April 2024

Lauchsuppe mit Speck
Käsewähe mit Wirz
Knusper-Poulet
Schokolade-Kaffee-Mousse

Chefkoch: Markus Schuler
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08. März 2024

Riccioli-Patate mit leichtem Salat
Kaninchenfilets im Speckmantel mit Rotwein-Schalotten
Safranrisotto
Erbsli und Rüebli

Chefkoch: Bruno De Simoni
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09. Februar 2024

Salat mit Egli an Basilikum Vinaigrette
Gefüllter Hackbraten und Polenta
Orangensalat

Chefkoch: Pirmin Summermatter
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12. Januar 2024

Rund um den Säntis
Appenzeller Biersuppe
Appenzeller Schnitte
Appenzeller Filet
Tiramisu Dip mit Appenzeller Alpenbitter

Chefkoch: Pirmin Summermatter
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04. November 2023 - Partneressen

Apérokäsekugeln
Pilzcornets
"Suser"-Sorbet
Lammfilet im Salzteig, Polenta, Dörrbohnen, Cremiges Kürbisgemüse
Vermicellesparfait

Chefkoch: Kurt Anderhalden
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06. Oktober 2023

Herbstsalat mit Eierschwämmli und Trauben
Rehschnitzel mit Pilzen in Rahmsauce
    Cremiges Kürbisgemüse, Rosenkohl, Maroni
    Rösti-Ofenfrites
Herbst Fruchtsalat

Chefkoch: Andreas Eugster
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08. September 2023

Jakobsmuscheln auf Tagliatelle an Safransauce
Miesmuscheln marinière
Gebratenes Zanderfilet auf Rahmspinat

Chefkoch: Kurt Huber
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02. Juni 2023


Spargel, Speck und Spinat (Frühling in Grün-Weiss)
Lammrack im Ofen, Les haricots verts
Rhabarberkuchen mit Rahm

Chefkoch: Markus Schuler
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05. Mai 2023


Lauwarme Spargeln mit Vinaigrette
Rehbäggli mit Bieressig-Essenz rauchmalz, Steinpilzrisotto, Ofentomaten
Weisses Kaffe-Moussee

Chefkoch: Bruno De Simoni
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14. April 2023


Warmer Cherrytomatensalat mit Spargelspitzen und Burrata
Schweinefilet mit Pilzfüllung im Speckmantel an Portweinsauce,
Asiatisches Ofengemüse, Risotto
Erdbeer-Quarkcreme

Chefkoch: Peter Heinrich
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17. März 2023


Schinkengipfeli mit Salat
Gratinierte Pouletbrüstchen mit Salbei und Knoblauch
Feigen-Joghurt Becher

Chefkoch: Pirmin Summermatter
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10. Februar 2023


Thurgauer Öpfelwy-Suppe mit Roastbeef
Benediktiner-Eintopf Kloster Einsiedeln, Tessiner Polenta
Berner Schoggi-Triffle mit süssem Pesto


Chefkoch: Markus Eberhard
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4. November 2022


Fondue-Pizza
Geschnätzlets mit Pep, Rösti
Mandel-Birnen im Schlafrock, Vanilleglace

Chefkoch: Markus Schuler
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3. Juni 2022

Kutteln à gogo
Kuttelsalat
Kutteln Zürcher Art
Kutteln mit Tomatensauce

Chefkoch: Kurt Huber
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13. Mai 2022

Ofenturli
Involtini di vitello, Reiscroquetten, Bohnen
Erdbeer-Kokos Dessert

Chefkoch: Markus Eberhard
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1. April 2022

schoppa da nozzas
Salata dal skiunz
pizzocceri
tuorta da rabarber

Rezepte von bap & figl
Chefkoch: Pirmin Summermatter
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4. März 2022

Weisskabis-Senfsuppe
Pouletwürfel an Paprikarahmsauce, Reibekuchen, Broccoli mit Mandelplättchen
Blutorangen-Eclair

Chefkoch: Kurt Anderhalden
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2022.02.04Vorspeise

4. Februar 2022

Chicoréesalat mit Äpfeln
Omelette mit Rindfleischfüllung und Gemüse
Whysky-Himbeer-Traum

Chefkoch: Andreas Eugster
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7. Januar 2022

Petersilienwurzelsuppe
Königsberger Klopse, Petersilienkartoffeln
Eierkirschcrème

Chefkoch: Peter Heinrich
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12. November 2021

Gruyèresuppe mit Balsamico-Beeren
Schweinskotelette am Stück, Kartoffelstock
Apfelrosen, Vanilleglacé

Chefkoch: Markus Schuler
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16. Oktober 2021 - Partneressen

Apéro, diverse
Pilzrahmsuppe
Rehrückenfilet an Wacholdersauce, Knöpfli, Blaukabis
Birne Helene

Chefkoch: Markus Eberhard
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6. November 2020 - wegen Corona ausgefallen

Rosmarin-Rahmsuppe mit Pilzen
Vogelnest, Rotkrautrisotto, Dörrbohnen
Tortas di Castagne
​
​
Chefkoch: Kurt Anderhalden
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10. Oktober 2020 - Partnerabend

Diverse Apérohäppchen
Salat
Roastbeef mit Sauce Bernaise, Kartoffelgratin und Gemüse
Landfrauen Fruchtsalat
​
Chefkoch: Pirmin Summermatter
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4. September 2020

 
Wild-Terrine
Wildschwein-Ragout mit Marroni an Pfeffersauce, Polenta + Blaukabis
Vanillecornets Joschi Closchi
​
​
Chefkoch: Jost Hauser
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5. Juni 2020  Gemeinsames Kochen wegen Corona ausgefallen

 
Birnen-Nuss-Crostini
Omelette mit Rindfleischfüllung und Randen-Apfelmus
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
​
​
Chefkoch: Andi Eugster
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1. Mai 2020 - Gemeinsames Kochen wegen Corona ausgefallen

 
Filet Chüsseli
Leber in Orangensauce, Reiscroquetten
Orangenschaum
​
Chefkoch: Markus Eberhard
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3. April 2020 - Gemeinsames Kochen wegen Corona ausgefallen

 
Flammkuchenrollen mit Frühlingssalat
Spargelschnitzel mit Stampfkartoffeln
Mandel-Dattel-Törtchen mit Quarkmousse und Mango
​
Chefkoch: Peter Heinrich
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6. März 2020 - Kochen bei Markus Eberhard, wegen Corona

 
Duftender Laches aus dem Ofen
Kaninchen aus dem Ofen, spanische Art, Kartoffelstock
Crêpe Suzette, Vanilleglace
​
Chefkoch: Markus Schuler
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14. Februar 2020

 
Zungenwurst im Teig mit Salat
Schweinshaxen bürerlich, Kartoffelstock
Exotischer Fruchtsalat
​
Chefkoch: Harry Rauchenstein
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10. Januar 2020

 
Mandelschaumsuppe
Wurstplatte, Federkohl mit Rüegli an Kümmelrahm, Schnittlauch-Kartoffeln
Orangen-Feigen-Salat mit Grand Marnier
​
Chefkoch: Bruno De Simoni
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8. November 2019

 
Sauerkrautsüppchen mit gebratenen Speckwürfeli
Schwyzer Festtagsplatte mit geräuchertem Speck
Salzspeck, Rindszunge, Gnagi, Markbein, Grüne Bohnen. Salzkartoffeln
​
Chefkoch: Kurt Huber
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19.10.19

19. Oktober 2019 - Partneressen

​Pilzbruschetta, Frischkäse-Parmesan-Basilikum-Cracker
Oma's Fidelisuppe
Fruchtiger Poulet-Curry-Salat
Wildschweinpfeffer, Blauchabis, Polentaschnitte
Trauben-Mandel-Creme
​
Chefkoch: Kurt Anderhalden
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19.09.19

6. September 2019

 
Spaghetti-Muffins
Fleischvögel,Spätzli, Gemüse
Beeren-Tiramisu
​
Chefkoch: Markus Eberhard
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17. August 2019 - Grillplausch

 
Grillplausch
​
Chefkoch: Andi Eugster
​
​
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2019.06.14 Vorspeise

14. Juni 2019

 
Spargel-Lachs-Tatar
Kalbsbäggli, Gemüse und Stampfkartoffeln
Heidelbeerkuchen mit Glace
​
Chefkoch: Peter Heinrich
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2019.05.03

3. Mai 2019 - Kochen mit den Kindern

Frühlings-Griesssuppe
Zanderfilets auf Grünkohlgemüse
Pouletwürfeli in Kräuterrahm, Bohnen im Speckmantel, Nudeln
Gratin de fruits mit Vanille-Sause
​
Chefkoch: Markus Schuler                                                         FOTOS
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12. April 2019

 
Französische Zwiebelsuppe
Rindsschmorbraten mit Rotweinjus, Kroketten
Öpfelchüechli mit Vanilleglace
​
Chefkoch: Harry Rauchenstein
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2019.03.15

15. März 2019

 
Lauch-Kartoffelsuppe
Rindsmedaillon in Rotweinsauce, Bärlauch-Spätzli, Dörrbohnen
Zitronen-Feuilletés
​
Chefkoch: Bruno De Simoni
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8. Februar 2019

 
Kartoffelsuppe mit Gorgonzola
Lammcarré unter der Haube auf Schmorzwiebeln mit Parmesankartoffeln
Rotweincake mit Schlagrahm
​
Chefkoch: Kurt Anderhalden
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2019.01.18

18. Januar 2019

 
Weissweinsüppchen mit gebratenem Garnelenspiess
Munggenragout mit Wurzelgemüse, Polenta Ticinese
Birnen-Kösi-Kuchen (Schlorzifladen)
​
Chefkoch: Kurt Huber
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2018.11.02

2. November  2018

 
Herbstsalat
Rahmschnitzel mit Spiralen, Gedämpfte Tomaten
Monte Bianco
​
Chefkoch: Josef Boxler
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13. Oktober 2018 - Partnerabend

​Gartenbahn-Apéro: Tomaten + Mozarella, Melonen + Rohschinken
Parfümierter Mostbröckli-Salat
Kräuter-Süppchen
Appenzellerfilet mit  Safrannudeln, Bohnen und Karotten
Quark-Joghurt, Früchte Dessert
​
Chefkoch: Andi Eugster                                                 FOTOS
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2018.09.14

14. September 2018

 
Gemüsesuppe
Wiener Tafelspitz an Meerettichsauce, Bratkartoffeln und Rahmspinat
Champagnercreme mit Japonais
​
Chefkoch: Peter Heinrich
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1. Juni 2018

 
Hackbraten an Rotweinsauce mit Gemüse
Pommes duchesse
Melonen-Mascarpone-Triffle
​
Chefkoch: Kurt Anderhalden
​
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4. Mai 2018

 
Linsen mit Frühlingsgemüse und Morcheln
Schweinsvoressen "Schwiegervater-Art", Landjäger Knödel
Exotische Safrancreme
​
Chefkoch: Bruno De Simoni
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6. April 2018

 
Emmentaler Käse-Jalousien
Lammgulasch deluxe, Knoblauch-Griess-Gnocchi
Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis
​
Chefkoch: Kurt Anderhalden
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16.März 2018

 
Gemüse-Käseschnitte mit Salat
Schweinskoteletts mit Pilzen, Speck und Schinken und Safranrisotto
Heidelbeer Kuchen
​
Chefkoch: Pirmin Summermatter
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2. Februar 2018 - Kochen mit Urs + Kari

​Frisch geräuchterter Lachs-Meerettichschaum-Toast
Nüsslisalat an Orangendressing
Kalbsgeschnetzeltes à la minute an Rahmsauce mit frischen  Champignons und Steinpilzen
Rösti mit Speck und Zwiebeln mit Gemüse - gefüllter braisierter Lattich
Hausgemachte Roulade mit Waldbeeren Creme
Chefkoch: Kurt Huber                                                     FOTOS
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5. Januar 2018

 
Rotchabis-Apfel-Suppe mit Safran Popcorn
Eisbergsalat
Gespickter Rindsbraten
Glühwein-Creme
​
Chefkoch:  Josef Boxler
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2017.11.17

17. November 2018 - Gemeinsames Kochen mit FKK

​Randen-Apfel-Suppe + Steinpilzsuppe
Geräucherte Forelle mit Meerettich im Gurkennest
Pouletbrust-Medaillon mit Chorizo-Sauce, Kartoffel-Terinne, Gemüse-Tatar
Joghurt-Guetzli-Triffle
​
Chefkoch: Peter + Marianne Heinrich                              
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21. Oktober 2017 - Partnerabend

​Kürbissuppe
Nüsslisalat mit Ei und Speck
Gämsrücken am Stück gebraten, Rahmsauce mit frischen Waldpilzen, Rosenkohl, Polenta
Willisauer Apfel-Tiramisu
​
Chefkoch:  Markus Schuler                                                FOTOS
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8. September 2017

​Schabziger Crêpes mit warmem Lachs
Nüsslisalat mit Speck und Champignons
Hackfleisch im Fleischmantel mit Reis
Biercrème
​
Chefkoch: Harry Rauchenstein
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9. Juni 2017

​
​Spinat-Ricotta-Gipfel
Schweinsplätzlibraten, selbstgemachte Gnocchi
Rhabarber Kuchen à la Herren
​
Chefkoch: Kurt Anderhalden
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12. Mai 2017

​​
Käsekuchen nach dem Rezept der alten Mühle, Sevelen
Hausmannskost Création Kochgruppe
Frische Beeren mit Vanillecreme
​
Chefkoch: Kurt Huber
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7. April 2017

Wir kochen heute alles mit Frühlingszwiebeln:
Berner Zwiebelkuchen mit Salat
Poulet mit roter Vermouthsauce, Polenta und Rahmspinat
Apfel-Zwiebel-Crumble
​
Chefkoch: Pirmin Summermatter
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2010.03.17

10. März 2017

​
Apfel-Fenchel-Salat
Cervelat-Stroganoff - Himmlische Quarkplätzli
flambierte Bananen mit Vanilleglace
​
Chefkoch: Josef Boxler
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2017.02.17

17. Februar 2017

Chicorée-Salat mit Orangen und Baumnüssen
Gefüllte Pouletbrüstchen mit Zitronen-Joghurt
Safrannudeln und Peperoni mit Ratouille gefüllt
Ofenäpfel in Orangensaft
​
Chefkoch: Andi Eugster
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13. Januar 2017

Tomaten - Gin Suppe
Avocadofrappé
Zürich Geschnetzeltes (ohne Nierli) mit Rösti und Gemüse
Mandelflan mit Rüebli-Aprikosensauce
​
Chefkoch: Peter Heinrich
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18. November 2016

Herbstsalat mit lauwarmen Pilzen
Kaninchen-Rollbraten Metzgerart / Knöpfli
Chreme Brûlé mit Zitronengras
​
Chefkoch: Harry Rauchenstein
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22. Oktober 2016 - Partnerabend

Bewachte Gemüse Baquettes
Gerstensalat in Gugelhöpfli
Kastanien-Steinpilze-Suppe
Kühle Überraschung
Rindfleisch-Schmortopf, Polenta-Chüechli, Rosenkohl
Zwetschgen-Streusel-Gratin
Chefkoch: Bruno De Simoni             
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2016.08.13

13. August 2016 - Grillplausch Helamu

Grillplausch bei Summermatters auf der Helamu
​
FOTOS
​
Chefkoch: Kurt Huber
zu den Fotos
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10. Juni 2016

 
Lauwarmer Eglisalat mit Basilikum Vinaigrette
Lauchfilet mit Nüdeli
Schnelles Erdbeer-Tiramisu
​
Chefkoch: Pirmin Summermatter
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20. Mai 2016

Spargelsalat
Rindfleisch-Schmortopf mit Backpflaumen und Mandeln, Polenta-Chüechli mit Speck
Gemüse Rösti
Apfelcrememit Himbeersauce
​
Chefkoch: Andi Eugster
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2016.04.08

8. April 2016 -Gemeinsames Kochen mit FKK (Frauenkochklub)

Kartoffel-Safran-Suppe mit Crevettenspiesschen
Spargel-Panna-Cotta mit Parmesan-Schinken Cracker
Gitzi mit Stampfhärdöpfel
Ananas-Carpaccio mit Vanilleglacé und Himbeeren
​
Chefköche: Anita Bissig und Peter Heinrich                          FOTOS
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2016.03.18

18. März 2016

Rucolaschaumsuppe mit Champignons
Lachsröllchen mit Nüsslisalat
Schweinfiletbraten an Champignonsrahmsauce, Nudeln, gedämpfte Tomaten, Broccoli
Erdbeertraum
​
Chefkoch: Josef Boxler
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5. Februar 2016

St. Galler Käseklösse mit Salat
Cottage-Pie
Gefrorenes Himbeer-Mousse mit Mandelsauce
​
Chefkoch: Kurt Anderhalden
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2016.01.15

15. Januar 2016

Gratinierte Zwiebelsuppe
Paniertes Schweinskotelette,  Spaghetti mit Tomantensauce
Apfelmousse
​
Chefkoch:
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6. November 2015

Tomatencremesuppe Espuma
Trilogie vom Krustentier und Fisch auf feinen Nudeln an Safranrahmsauce
Hundkomuner Apfelkuchen mit einem Hauch von Sahne
​
Chefkoch: Kurt Huber
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17. Oktober 2015 - Partnerabend

Tilsiterrollen mit Traubenfüllung
Zwei halbe Meter Zwiebelkuchen
Kalte Currysuppe mit Datteln
Milchbraten mit Karotten und Lauche, Schnittlauchrisotto
Sauser-Halbgefrorenes mit lauwarmen Trauben
​
Chefkoch: Kurt Anderhalden                                             FOTOS
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12. Juni 2015

Chicorée mit Schinken und Käse überbacken
gefüllte Schweinkoteletten, Nidwaldner Chäsris, Aargauer Rüebli
Crêpes Grand Marnier
​
Chefkoch: Josef Boxler
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24. April 2015

Spargelcrèmesuppe
Gefüllte Kaninchenkeule im Speckmantel, mit Orangen-Cognac-Sauce
Bärlauch-Köpfli, Chamipignos-Peperoni
Süssmost-Orangen-Crème
​
Chefkoch: Andreas Eugster
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2. April 2015

Frühlingssalat Gruyère-Wein-Süppchen
Hohrückenbraten an Senfsauce, Kartoffel-Spargel-Gratin
Merängge-Caramel-Glacé
​
Chefkoch: Harry Rauchenstein
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13. März 2015

Suppe Pflanzerart
Kalbscordon Bleu, Zündholzkartoffeln, gratinierter Blumenkohl
Cremeschnitte
​
Chefkoch: Michael Tschirky
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6. Februar 2015

Tilsiter-Wähe mit Salat
Rindsfleischroulade mit Tilsiter-Füllung, Risotto
Mandarinen-Tiramisu
​
Chefkoch: Markus Schuler
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9. Januar 2015

e grüäni Suppä
Hackbroutä, Safranrisotto, Gemüsebouquet
Öpfelchüechli mit Vanillesauce
​
Chefkoch: Peter Heinrich
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7. November 2014

Nüsslisalat mit Speckwürfeli und Ei
Kürbissuppe
Rehmedaillons an Preiselbeersauce, glasierter Rosenkohl, Spätzli
Apfelomeletten mit Zimtrahm und Vanilleeise
​
Chefkoch: Markus Schuler
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11. Oktober 2014 - Partnerabend

Pommes Chips, Vegiburger, Hamberger mit Toastbrot
Bouillon mit Gemüsebrunoise
Tomatenmousse mit gestürzten Kartoffeln und Riesencrevette
RIndfiletmedaillons, Eierschwämmlisauce, Spätzli, Geschmortes Rotkraut
Profiteroles mit Diplomatencreme, Gleichschwercake, Grand Marnier Parfait
 
Chefkoch:                                                                                 FOTOS
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5. September 2014

Chässchnitte Deluxe, Frühlingssalat
Schweinshaxen mit Dörrbohnen an Traubensaftsauce und Risotto mit grünen Bohnen
Trauben-Käse-Spiesschen
​
Chefkoch: Harry Rauchenstein
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9. August 2014 - Grillplausch

Grillplausch
​
​
Chefkoch:
zu den Fotos
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6. Juni 2014

Poulet einfachASIATISCH
Maissuppe mit Poulet und Ei
Hühnerfleisch mit Pilzen in Salat
Thailändsiches Hühnercurry mit Reise
Genug Asien: jetzt gibt es Chriesi
​
Chefkoch: Pirmin Summermatter
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11. April 2014

Spargelsalat Variationen
Kalbsbraten, Suuri Gumeli
Rhabarbertraum
​
Chefkoch: Kurt Anderhalden
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14. März 2014

Tomatensuppe "le Chef"
Warmer Spargelsalat "Italiano"
Pouletbrüstchen auf Safran-Lauch-Kartoffeln, mit Honig-Essig-Sauce
Coupe Calvados
​
Chefkoch: Bruno De Simoni
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21. Februar 2014

Käsesuppe mit Bündnerfleischwürfel
Dreierlei Tatar mit Limettenmayonnaise
Rindsragout nach Bauernart, Maisschnitten mit Rosmarin
Tarte Tatin
​
Chefkoch: Peter Heinrich
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10. Januar 2014

 
Wintersalat mit Zitronen-Lachs im Blätterteig
Fleischvögel an Biersauce, geröstete Polenta mit Lachner Zigerklee
Clementinen-Beeren-Gratin
​
Chefkoch: Andreas Eugster
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5. Oktober 2013 - Partnerabend

Zweierlei Ravioli begleitet von Basilikum- und Steinpilzpesto
Carpaccio vom Entlebucher Hirschkalb garniert mit Parmigiano
Leichtes Kürbiscremesüppchen
Kalbskrone mit seinem Jus, Rosmarinkartoffeln, Blattspinat
Zwetschgenküchlein flankiert mit Glacé und  Schlagrahm
​
Chefkoch: Kurt Huber                                                                 FOTOS
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2013.09.06

6. September 2013

Scharfe Fotzelschnitten
Herbstsalat
Schweinssteak an Kräuterrahmsauce, Nudeln, Kefen & Rüebli
Schwarzwäldertörtchen Café Rentier mit Knochen
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Chefkoch: Geni Schwiter
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3. Mai 2013

Appenzeller Chässuppe
Kalbsschnitzel an Grappasauce, Risotto mit Grappa
Grappacreme
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Chefkoch: Josef Boxler
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2013.04.05

5. April 2013

Apfel-Mais-Suppe
Blätterteigtürmli mit Spargelragout
Lamm - Gigot Julio, Kartoffelgratin
Gratin de fruits
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Chefkoch: Markus Schuler
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1. März 2013

Chicorée mit Datteln & Ziegenkäse
Frühlingssalat, Erbsli-Schinken Täschli
Schweinkotelett "Don Henry", Spätzli, Weisschbis "Märchler Art"
Apfelmus mit Rahmglacé
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Chefkoch: Heinz Rauchenstein
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1. Februar 2013

Gemischter Wintersalat mit Baumnusskernen
Tomatensuppe mit Hackbällchen
Kartoffel-Quiche, Pouletbrüstchen mit Orangensauce
Ananas mit Orangen-Whisky Sauce
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Chefkoch: Andi Eugster
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11. Januar 2013

Blutwurst spezial mit Reis
Zürichsee-Krebs, Speckrösti und Gemüse
Apfelcreme
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Chefkoch: Peter Heinrich
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2. November 2012

Kartoffel-Marroni-Süppchen mit Balsamico-Marroni
Zweierlei Lamm an Balsamico-Feigen-Sauce, Polenta
Marroni-Tiramisu
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Chefkoch: Markus Schuler
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